spárga fehér
Asparagus officinalis
Liliomfélék (Liliaceae)
Általános leírás
Évelő növény, így raktározó gyökere több évig él és folyamatosan vastagodik. Az öreg elhalt gyökerek felett a tenyészcsúcs évről évre kihajt, így a tönk folyamatosan ( tövenként ) tíz-tizenkét hajtást nevel. Spárgaszárnak nevezzük a vegetációs időben megvastagodó, elágazó, elfásodott szárakat. Levelei aprók, pikkelyszerűek. A fehér spárga bizonyos időjárásbeli körülmények hatására lila színűvé változhat. Sokfélképpen használható, finom leves készülhet belőle, főzve, sütve, töltve, párolva is könnyen elkészíthető.
Származási hely, elérhetőségi időszak
Európában és Ázsiában őshonos. A hazai spárgaszezon általában április közepétől kezdődik, és két-három hónapig tart. Ezalatt az idő alatt nagy mennyiségű spárga kerül exportra, a magyar termék Európa-szerte híres. Ezt követően többnyire Peruból és Mexikóból érkezik az utánpótlás. Ötkilós kiszerelésben egész évben elérhető termék.
Vitamin és ásványi anyag tartalom
Nagy mennyiségben fordul elő benne B6 vitamin. Élelmi rostokban gazdag táplálék.
Élettani hatások
Alacsony nátrium és zsírtartalma miatt kitűnő zöldség azok számára, akik figyelnek a testsúlyukra. Megakadályozza a rák és egyes fejlődési rendellenességek, valamint szív és érrendszeri betegségek kialakulását. Enyhíti a menstruáció előtti feszültséget, illetve a terhesség korai szakaszában előforduló hányingert.
Tudta-e?
Amerikában a fiatalság szimbóluma, pasztell színe, kecses formája miatt.
