Saláták, fűszernövények

Kissé erősebb és durvább a karógyökérzete, mint a fejes salátának. Az első tőlevelek kúpos, fejszerű tőrózsát képeznek, a többi széles, lapát alakú levél pedig körülfogja. A levelek színe a halvány és sötétzöld között változik, erekkel dúsan átszőttek, ezért is ropogósabb mint a hagyományos saláta. Virágszára 80-100 centiméterre is megnő, a szár csúcsán bugavirágzat helyezkedik el. Friss levelei főleg nyersen, salátaként kerülnek felhasználásra.

Őse a keszeg saláta vadon is megtalálható Európában és Ázsiában. Jelenleg ismert formáját amerikai kertészek nemesítették ki. Itthon a kilencvenes években kezdett ismertté válni, napjainkban egyre komolyabb mennyiség terem hazai körülmények között is. A nyár a magyar jégsalátáról szól, de az év többi részében sincsen hiány ebből az egyre közkedveltebb salátaféléből. Ősztől késő tavaszig többnyire dél-európai ültetvényekről érkező szállítmányok pótolják a piaci hiányosságokat.

Nagy mennyiségben tartalmaz rostokat, valamint kiemelkedően magas vastartalommal bíró salátaféle.

Segít megelőzni a vérszegénységet, segíti a vérképzést, valamint jó hatással van az emésztésre.

A gyorsétkezdék hamburgereiben a jégsaláta található meg.