Saláták, fűszernövények

A mangold saláta levelei nagyméretűek, sötétzöld színűek és fényesek. Íze a spenótéhoz hasonlít. A levél vastag szára is fogyasztható, sok nedvességet, de kevés rostot tartalmaz. Leveleit főzelék készítésére , vastag szára spárga helyettesítésére alkalmas. 

Kevéssé ismert salátaféle, annak ellenére hogy több mint ezer éves múlttal rendelkezik. Itthon elvétve található, de a nyár előtti és utáni időszakban is elérhető termék. Többnyire Olaszországból származik.

A, B és C vitamint, foszfort, kálciumot, és pektint tartalmaz.

Védelmet nyújt a magas koleszterinnel és egyes szembetegségekkel szemben. Csökkenti a szürkehályog kockázatát. Vesekőben, illetve köszvényben szenvedőknek nem ajánlott a fogyasztása az oxalátok miatt.