Zöldségek

Évelő növény, mely az első évben fejleszti a gyökeret és a levélrozettát, a második évtől pedig virágszárat is fejleszti. Erőteljes karógyökere van, mely másfél méterig is lehatolhat, ritkás oldalgyökérzetével együtt. A növény fölfelé is kb. másfél méter magasra nő, a főhajtás mellett oldalhajtásokat is növeszt, virágai kékek, illetve liláskékek. A kinyílt virágok durva szövetűek, rostosak, fogyasztásra már alkalmatlanok. Az olasz és francia konyhakertek fontos növénye.

Észak-Afrikában őshonos, vad alakjai itt még megtalálhatók, hazánkban azonban sokáig dísznövényként tartották számon. A Kárpát medencében nyáron terem, de igény szerint az év bármely szakaszában elérhető.

Számos egészségvédő anyagot tartalmaz, ezek közül kiemelkedő cinarin, folsav és a luteolin tartalma.

Salaktalanító hatása miatt segíti az epe áramlását, ezzel megkönnyítve a máj munkáját, illetve megakadályozza ezzel a májban a zsírlerakódást. Véd a szív és érrendszeri megbetegedések ellen, rendszeres  fogyasztásával gátolható a gyulladáskeltő hisztamin termelődése.

Az articsóka apigenint tartalmaz, mely a haj szőkítésére is használható.