Zöldségek

A zöldbab vékony, ceruza vastagságú formája. A hüvely nyolc-tíz centiméter hosszú, kerek átmérőjű, élénk zöld színű, egy része a levelek fölé emelkedik. Szálkásodásra nem hajlamos. Akárcsak a többi babfélét, ezt sem szabad nyersen fogyasztani. A borsóhéjhoz hasonló, fejletlen állapotában használjuk. Fogyasztható levesként, főzelékként, köretként, a ceruzabab sokféleképpen feldolgozható.

Közép-Amerikából származó növény, mely a XV. században került az öreg kontinensre. Elterjedésének lassúsága mégis inkább abban keresendő, hogy a ceruzabab nagyon meleg-igényes növény, ennek köszönhetően nagyrészt a forró égövi országokból kerül a kereskedelembe. A nyári hónapokban rövid ideig itthon is megterem. Egész évben kapható termék.

Kiemelkedő B és C vitamin, valamint kalcium, foszfor és vastartalma.

A szervezet inzulintermelését szabályozó zöldségféle, ezért fogyasztása cukorbetegeknek erősen ajánlott. Segíti az emésztést, és szabályozza a bélműködést.

A zöldbab olyan, a szervezetre káros anyagokat tartalmaz, melyek csak hő hatására bomlanak el.