Zöldségek

Egyéves növény, mely nyolcvan-kilencven centiméter magasra nő. Levelei hasonlítanak a paradicsom leveleihez, bogernyős fürt virágzata van, melyek fehér vagy lila színűek. Bogyótermése van, de nem ezt fogyasztjuk, hanem a föld alatti hajtásképletet, a gumókat. Sokféleképpen felhasználható növény, készülhet belőle főzelék, saláta, leves. Különleges színe látványossá teszi az elkészült ételt.

Peruban és Chilében honos. Őshazájában még ma is vadon él. A tizenhatodik században került Spanyolországba, innen terjedt el Európa szerte. Az elmúlt években az első hazai termések is megjelentek a piacon, egész évben kapható. 

Kiemelkedő mennyiségben találhatunk benne B6 vitamint, C vitamint, káliumot, kávé és ferulasavat, klorogénsavat, összetett szénhidrátokat, proteázgátlókat és szaponinokat.

A legtöbb tápanyag a héjában található. Érdemes elfogyasztani a héjában főtt burgonya levét is, mert sok B vitamint tartalmaz. Csökkenti a menstruáció előtti tünetegyüttessel járó panaszokat, gátolja a rákkeltő nitrogénvegyületek termelődését, a rák kialakulását. Csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulását, erősíti az immunrendszert. Újrafelfedezés előtt álló, különleges táplálék.

Könnyebben, gyorsabban fő, mint a piros, illetve sárga húsú változatai.