Zöldségek

Első évben harminc-harmincöt centiméteres karógyökeret növeszt, mely hengeres, barnásfekete színű. Könnyen, pattanva törik, s ilyenkor tejszerű nedvet ereszt. Emberi fogyasztásra leginkább ez az egy, másféléves gyökér a legmegfelelőbb. Levelei változatosak, a tőlevelek hosszúak, lándzsásak, míg a virágszáron lévők száron ülők. Közel száz centiméter hosszú virágszára a csúcsnál elágazik. Virágzata élénksárga, két-három centiméter átmérőjű. A virágok hajnalban nyílnak és a déli órákban becsukódnak. Termése másfél centiméter vastagságúra nő, pálcika alakú. Elkészítési módozata a spárgáéhoz hasonló.

Közép–Európában őshonos, már a tizenhatodik századtól termesztették ezt a növényt. Hazai termelése nem ismert, de egész évben elérhető termék.

Jelentős mennyiségű fehérjét, ásványi sókat, közepes mennyiségben C és B3 vitamint, kisebb mennyiségben B1 és B2 vitamint tartalmaz.

Könnyen emészthető tápláléknövény, mely értékét onnan is kapja, hogy ősztől tavaszig áll rendelkezésre, amikor a legkevesebb friss zöldségfélét tudjuk fogyasztani. Segít csökkenteni a gyomorégést.

Kellemes ízét akkor tudjuk megőrizni, ha főzés után hámozzuk meg.